莓果果漾粉粿

粉粿

結合莓果茶與蔓越莓脆片的繽紛果香，酸甜爽口，搭配粉粿的晶亮Q感，帶來豐富口感與色彩。
每一口都像咬下盛夏果實般鮮活，清爽又充滿活力。
◣ 本食譜由 瞿維新Shin Chiu老師 開發設計

材料

製程

莓果果漾粉粿

本食譜使用【熱水法】製作

  1. 取一有柄手鍋，加入90°C以上之熱水或滾水
  2. 加入莓果茶粉製作成熱莓果茶
  3. 加入無色粉粿粉
  4. 使用手持打蛋器快速均勻地攪拌
  5. 無色粉粿粉完全溶解於水中後，加入莓果風味糖漿
  6. 確認無殘粉、粉粿呈現半透明膠體狀後，加入蔓越莓碎片
  7. 倒入平盤中，使用刮刀將鍋內殘留粉粿刮乾淨
  8. 室溫放涼至25°C，再冷藏至少1.5小時以上定型
  9. 視需求切成適當的大小，即完成

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