白桃風味粉粿

粉粿

以晶瑩剔透的粉粿承載白桃的香甜果韻，入口Q彈滑嫩，清爽不膩。
晶瑩色澤與甜美口感，宛如夏日微風般清新，讓人一嚐就愛上，是展現少女系甜美氛圍的必備選擇。
◣ 本食譜由 瞿維新Shin Chiu老師 開發設計

材料

製程

白桃風味粉粿

本食譜使用【冷水法】製作

  1. 取一有柄手鍋，於25°C的RO飲用冷水加入無色粉粿粉、白桃風味糖漿
  2. 使用手持打蛋器攪拌至無色粉粿粉完全溶解於水中
  3. 使用加熱設備開始加熱(使用中小火，避免大火)
  4. 加熱時不定時攪拌，避免內外溫度不均勻
  5. 觀察顏色變化，顏色從外圈開始向內呈現半透明狀，並出現氣泡
  6. 持續加熱攪拌均勻至呈現透明膠狀(無白色粉心)，即可關火
  7. 倒入平盤中，使用刮刀將鍋內殘留粉粿刮乾淨
  8. 室溫放涼至25°C，再冷藏至少1.5小時以上定型
  9. 視需求切成適當的大小，即完成

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