白桃茉莉綠茶粉粿

粉粿

將茉莉綠茶的清雅茶香與白桃的柔美果香交融，粉粿入口Q彈爽滑，茶韻清新、果味馥郁。
口感層次豐富，是兼具清爽與優雅的風味之選。
◣ 本食譜由 瞿維新Shin Chiu老師 開發設計

材料

  • 茉莉綠茶

  • 茶葉 10g
  • 90°C熱水 600g

製程

白桃茉莉綠茶粉粿

本食譜使用【熱水法】製作

  1. 取一有柄手鍋，加入90°C以上之熱茉莉綠茶
  2. 加入無色粉粿粉
  3. 使用手持打蛋器快速均勻地攪拌
  4. 無色粉粿粉完全溶解於水中後，加入白桃風味糖漿
  5. 確認無殘粉、粉粿呈現半透明膠體狀後
  6. 倒入平盤中，使用刮刀將鍋內殘留粉粿刮乾淨
  7. 室溫放涼至25°C，再冷藏至少1.5小時以上定型
  8. 視需求切成適當的大小，即完成

茉莉綠茶

  1. 茶葉雨水以1:60比例
  2. 90°C悶泡9分鐘後過濾

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