荔枝風味粉粿

粉粿

荔枝的清香甜美，融入粉粿的滑順Q彈，入口微甜適中，散發圓潤果香。
透亮的外觀與清爽的風味完美契合夏日，既能單獨享用，也能搭配飲品增添層次感。
◣ 本食譜由 瞿維新Shin Chiu老師 開發設計

材料

製程

荔枝風味粉粿

本食譜使用【熱水法】製作

  1. 取一有柄手鍋，加入90°C以上之熱水或滾水
  2. 加入無色粉粿粉
  3. 使用手持打蛋器快速均勻地攪拌
  4. 無色粉粿粉完全溶解於水中後，加入荔枝風味糖漿
  5. 確認無殘粉、粉粿呈現半透明膠體狀後
  6. 倒入平盤中，使用刮刀將鍋內殘留粉粿刮乾淨
  7. 室溫放涼至25°C，再冷藏至少1.5小時以上定型
  8. 視需求切成適當的大小，即完成

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