蜂蜜紅柚Q粿

粉粿

將清新的紅柚果粒與蜂蜜的溫潤甜香融合，酸甜交錯，帶來自然健康的清爽滋味。
粉粿Q嫩滑順，果香沁涼入喉，特別適合炎夏解膩消暑。
◣ 本食譜由 瞿維新Shin Chiu老師 開發設計

材料

製程

蜂蜜紅柚Q粿

本食譜使用【冷水法】製作

  1. 取一有柄手鍋，於25°C的RO飲用冷水、紅葡萄柚汁加入無色粉粿粉
  2. 使用手持打蛋器攪拌至無色粉粿粉完全溶解於水中
  3. 使用加熱設備開始加熱(使用中小火，避免大火)
  4. 加熱時不定時攪拌，避免內外溫度不均勻
  5. 觀察顏色變化，顏色從外圈開始向內呈現半透明狀，並出現氣泡
  6. 加入原味果凍粉、蜂蜜、葡萄柚果粒
  7. 持續加熱攪拌均勻至呈現透明膠狀(無白色粉心)，即可關火
  8. 倒入平盤中，使用刮刀將鍋內殘留粉粿刮乾淨
  9. 室溫放涼至25°C，再冷藏至少1.5小時以上定型
  10. 視需求切成適當的大小，即完成

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