說到中式料理，你腦中浮現的是什麼味道？
麻辣鮮香的川味、酸香開胃的特色湯底、濃郁椒麻的拌醬，還是寒冷天氣裡一碗溫暖醇厚的藥膳湯？

中式料理擁有豐富且多元的地域風味，從辛香濃郁到溫潤甘醇，每一種味道都與我們熟悉的飲食文化緊密相連。
也正因如此，中式風味一直擁有高度的延伸與創作空間。

從經典出發，重新玩味中式風味
本期《誠芳知味誌》以「中式食譜」為主題，從大家熟悉的經典風味出發，
透過不同調味元素的組合與應用，重新打造符合現代餐飲需求的料理提案。

本期精選 6道中式料理：

	椒麻缽缽雞風味醬 　椒麻醬融合花生醬、蒜香與微酸風味，交織濃郁堅果香與椒麻層次， 　打造香麻濃郁、滑順開胃的缽缽雞風味醬。
	川味水煮牛 　以牛肉湯底結合麻辣醬包、花椒與麻辣紅油， 　堆疊鮮香、麻辣與牛脂風味，呈現經典川味的濃郁層次。
	雲貴紅酸湯鍋底 　以番茄酸香為基底，融合泡椒、辣椒與朝天椒， 　打造酸、鮮、辣交織的特色鍋底，展現鮮明地域風味。
	金湯風味鍋底 　雞湯鮮味搭配酸香與青花椒氣息，呈現溫潤爽口的金湯風味， 　除了鍋物，也能延伸應用於湯麵、酸菜魚等料理。
	暖心藥膳湯 　以蕈菇蔬菜湯為基底，加入紅棗、黨蔘、人蔘鬚等中式藥膳元素， 　呈現溫潤甘香的傳統湯品風味。
	胡椒豬肚風味鍋 　經典胡椒豬肚風味，簡單以 1：9比例兌水 即可完成湯品， 　快速且便利，適合餐飲現場的標準化應用。

讓熟悉的味道，有更多可能
從一鍋麻辣鮮香的水煮牛，到一碗溫暖醇厚的藥膳湯，
本期食譜不只呈現料理做法，更希望從風味組合與餐飲應用的角度，帶你看見中式料理更多元的可能。
經典可以被保留，也可以重新演繹。

現在就下載本期《誠芳知味誌》，收藏6道中式料理提案，
從熟悉的味道出發，玩出屬於現代餐桌的新風味。