鹹味起士餅乾條

鹹味起士餅乾條，鹹香有味，酥脆好吃！融入超濃起士調味粉的麵糰，再配上外層墨西哥紅椒風味粉，讓餅乾由內而外散發出香料和起士的鹹香風味。鹹味起士餅乾條，讓您在解嘴饞的同時，也能享受多層次的香料風味，給您不一樣的茶點選擇！
開發五大方向：可常溫保存、成品效期較長、可使用機器大量製作、可視需求調整風味、多層風味口感配搭。
◣ 本食譜由 張伊豐師傅 開發設計

材料

製程

鹹味起士餅乾條

  1. 於攪拌缸中加入室溫軟化無鹽奶油、混合濃縮生育醇、糖粉、A.Ta沙漠湖鹽、小蘇打粉、羅勒葉拌勻
  2. 加入混合的超濃起士調味粉、蒜粉拌勻
  3. 全蛋分次加入拌勻，加入低筋麵粉拌勻
  4. 攪拌完成麵糰用保鮮膜包好，冷藏隔夜操作
  5. 取出冷藏麵團，使用丹麥機延壓到刻度7mm厚度，冷凍
  6. 冷凍冰硬後，於麵團表面刷蛋液(全蛋2：蛋黃1)
  7. 於麵團表面均勻鋪灑義大利乾酪粉
  8. 將餅乾裁切成長15寬1.3公分長條
  9. 將餅乾條放於烤盤，放入旋風烤爐烘烤，以135°C烤約30-35分鐘出爐後
  10. 表面灑上墨西哥紅椒調味粉，冷卻即完成

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