Dec 28, 2018

在業界闖盪20多年的瞿維新老師,有非常豐富實務經驗;除擔任多家餐飲公司經營開發顧問之外,也經常參與國內外調酒比賽擔任評審。

瞿老師運用獨特手法,將最新流行的飲品發展概念及誠芳餐飲原物料戲劇性的融合,創造出多重飲品風味口感及絢麗的飲品外觀。除充分展現其專業及豐富的想像力,更擄獲了每一位消費者的心。

瞿維新老師不藏私 分享飲品發展趨勢&方向

趨勢方向及食譜,一次蒐羅,請見 2019.JAN誠芳知味誌
1. 咖啡與創意
將不同口感、風味的咖啡豆,與不同素材結合,讓咖啡更加生動、活潑
《食譜》上山採果的肯亞金剛_焙妮樂碎片 ♥ 咖啡粉

2. 特殊再製原料
運用特殊手法將食伯樂Sparlar飲品原料進行風味再製,創造出不同的特殊風味
《食譜》蜜棗紅絲絨_食伯樂SPARLAR糖醬 ♥ 中式食材
《食譜》提拉米蘇_食伯樂SPARLAR糖醬 ♥ Ammerländer愛牧牛奶

3. 經典融合分子料理
利用分子料理技術改變市面上經典飲品的賣相及口感,為飲品創造不同的價值
《食譜》奶油椰子可可島_酥脆起司球&絲 ♥ 奶油椰子調味粉
《食譜》蜂蜜奶油魔法綠茶_食伯樂SPARLAR風味糖漿 ♥ 優酪思果奶蓋

4. 科技感雞尾酒
將食伯樂Sparlar原料結合淡酒精,呈現美味時髦的調酒,為商品創造不同的應用方式
《食譜》綠舞伎_食伯樂SPARLAR風味糖漿 ♥ 醇萃抹茶粉

食伯樂Sparlar讓您驚艷
食伯樂Sparlar與瞿維新老師聯手,用專業創新的服務來顛覆您對飲品的想像。
瞿維新老師 將食伯樂Sparlar商品,以多種呈現應用方式,將食伯樂SPARLAR糖醬、食伯樂SPARLAR風味糖漿、優酪思果Yogurscool乳酸菌飲料、德國進口Ammerländer愛牧牛奶及焙妮樂水果碎片的特點發揮的淋漓盡致。展現出食伯樂Sparlar商品在飲品中的生命力,讓親身體驗到的客戶大為驚艷。

瞿維新老師經歷
【工作經歷】
‧ 新思餐飲創意工作室Cuisine & Bar (Hong Kong) 創辦人及飲品總監
‧ 香港商銘創集團 Inspriz Group Co Ltd. (Hong Kong) & Check-In Taipei Taiwanese Cuisine & Bar (Hong Kong) 管理部經理及飲品總監
‧ LOMI LOMI Drinks飲品專門店負責人

【教學經歷】
‧ 健行科大餐旅管理系 酒飲管理/ 創意調酒及飲品/ 連鎖經營管理課程講師
‧ 景文科大觀光學院及餐飲管理系 酒飲管理/ 創意調酒及飲品/ 連鎖經營管理/調酒社講師
‧ 桃園永平高級工商職業學校 調酒社業界指導教練及國際賽選手培訓教練
‧ 指導學生及業界調酒師參賽,獲得超過10座冠軍

【調酒協會經歷】
‧ 認證評審 / 亞洲調酒師協會Asia Bartender Association 2015 / 05~ Present
‧ 認證評審及台灣大使/ 世界花式調酒協會World Flair Association UK 2008/01~Present
‧ 國內外調酒比賽評審場次超過70場

【比賽獎項】
‧ Champion of The Golden Cup International Cocktail competition 2001
‧ Champion of The Cachaca Cocktail contest Brazil 2001