愛可米烘焙原料

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糖質
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
海藻糖 20KG *1 甜度為砂糖45%之甜味素材,具防止澱粉老化、防止蛋白質變性、安定組織、抑制褐變、抑制吸濕、改善味道等特性 視實際用量添加 結晶細粒狀
海樂糖 24KG *1 甜度為砂糖30%之低甜度寡糖,加熱後不易褐變著色,具低吸濕性、易乾燥性,溶解快速,可廣泛應用於米菓、糖果、烘焙產品 視實際用量添加 液狀
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烘焙調味粉
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
起士風味調味粉 1KG *25 經典起士風味,葷食 總量 5-10% 粉末
超濃起司調味粉 1KG *25 濃郁起士風味,葷食 總量5-10% 粉末
咖哩雞調味粉 1KG *25 經典咖哩風味,葷食 總量5-10% 粉末
墨西哥紅椒風味 1KG *25 傳統美墨香辣風味,植物五辛素 總量5-10% 粉末
泰式風味調味粉 1KG *25 泰式酸辣風味,植物五辛素 總量5-10% 粉末
義式披薩風味 1KG *25 經典義式披薩風味,植物五辛素 總量5-10% 粉末
義式羅勒香草調味粉 1KG *25 西方羅勒的特殊香味 總量5-10% 粉末
奶油香蒜調味粉 1KG *25 清爽奶油搭配誘人蒜香,植物五辛素 總量5-10% 粉末
新德里咖哩調味粉 1KG *25 印度咖哩風味,植物五辛素 總量5-10% 粉末
黑川調味粉 1KG *25 特濃黑胡椒風味,植物五辛素 總量5-10% 粉末
芥末口味調味粉 1KG *25 略帶芥末嗆辣感,奶素 總量5-10% 粉末
素食香辣雞汁調味粉 1KG *25 經典雞汁風味,微微辣感,奶素 總量5-10% 粉末
素披薩風味調味粉 1KG *25 具西式香草及起士風味,奶素 總量5-10% 粉末
海苔調味粉 1KG *25 略帶醬油鹹感的海苔風味,全素 總量5-10% 粉末
焦糖牛奶調味粉 1KG *25 懷舊焦糖牛奶風味,奶素 總量5-10% 粉末
奶油椰子調味粉 1KG *25 香甜奶油椰子風味,奶素 總量5-10% 粉末
蜂蜜奶油調味粉 1KG *25 蜂蜜奶油清香風味,奶素 總量5-10% 粉末
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預拌粉
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
慕斯預拌粉 1KG*20 口感滑順,操作方便,可作為變化不同口味慕斯的基本原料(葷食) 參見配方說明 粉末
提拉米蘇慕斯粉 1KG*20 具有經典提拉米蘇風味的慕斯,適合各式西式甜點製作,風味濃郁,口感滑順(本品含動物膠,葷食) 參見配方說明 粉末
義大利蛋白霜BK 1KG*20 精選高打發性蛋白粉,不含動物膠,可快速打發,氣泡穩定性佳,不易消泡,可製作糖霜蛋糕、牛軋糖、牛軋夾心、薑餅屋裝飾、慕斯等烘焙產品 粉:水=1:1 溶解使用於各式西點蛋糕 粉末
夾層布丁粉 1KG*20 成品安定,解凍不離水,製作西點蛋糕好伙伴 粉:砂糖:鮮奶油:水=2:1:1:6 粉末
夾層布丁粉S 10KG*2 無色素,無香料,耐凍,可彈性變化各種口味 粉:砂糖:鮮奶油:水=2:1:1:6 粉末
布蕾卡士達粉 1KG*20 富濃郁布蕾香氣的卡士達餡,同時可將製程標準化,提高產品穩定性,增加產出率 卡士達:牛奶:鮮奶油(打發) =100g:330g:250g 粉末
沖泡式克林姆粉 5KG*4 操作方便,風味好口感佳,適合各式麵包、西點及泡芙內餡使用(不含人工色素) 粉:冷水或冰鮮奶 =1:3~4,拌勻即可使用 粉末
香柔蛋糕粉 1KG*20 縮短蛋糕製作工時,產品品質穩定,耐凍,保濕性佳,適合用來製作各類西點蛋糕產品 參見配方說明 粉末
烤布蕾粉 1KG*25 入口滑嫩口味香濃,具有口感綿密、多層次的香甜風味。不需加蛋,不需烤箱,可節省製作時間與成本,口感、香氣最接近廚師烘烤的烤布蕾 粉:鮮奶:鮮奶油 =1:5:2.7 鮮奶油及鮮奶煮滾再加布蕾粉 粉末
鬆餅粉(新) 1KG*12 源自美國的鬆餅配方,能烤出香氣四溢、外酥脆內鬆軟的鬆餅 牛奶或水:雞蛋 =200g:180g:75g 粉末
水晶Q粉 "5KG*4 / 1KG*20" 精選防止老化、抗凍澱粉,適合各式Q心口感中日式點心、Q心餡料、冰皮月餅,湯種麵包 Q心餡用量17~20% 湯種麵糰對麵粉6~13% 粉末
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品質改良劑
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
水解卵磷脂 25KG*1;1KG*12 天然乳化劑首選,大豆來源,可廣泛應用於烘焙產品中 麵包類,對粉0.5%;蛋糕與餅乾類,對總量0.2~0.5%;豆餡,對總量0.3% 膏狀
卵磷脂 200KG*1 大豆來源乳化劑,具乳化、濕潤等用途 巧克力添加0.3~0.5% 膏狀
麵寶(NT) 10KG*1 提供重奶油蛋糕濕潤感,防止因出油而老化 對麵粉0.5~1.0% 液體
Q寶FP5000 13.6KG*1;1KG*15 天然小麥分離蛋白(醇溶蛋白),增加麵糰柔軟度及延展性,縮短打麵糰時間,應用於吐司、麵包、餅乾及中式點心 對粉添加1%, 依添加量等比例增加水量 粉末
麵Q寶P6000 1KG*25 由天然酵素與乳化劑組成,增加麵包麵糰及產品安定性,可適用於麵包、饅頭等產品 對麵粉0.5~1.0% 粉末
小麥蛋白質 1KG*25 來自天然小麥所分離的蛋白質,添加在麵粉可增加蛋白質含量並提高筋性,增進麵糰黏彈性、Q性、延展性 對總量添加1~6% 粉末
色香寶BK 1KG*20 保持水果餡產品色澤光亮,保留水果原始風味 原料總量添加1% 粉末
混合濃縮生育醇 (維他命E) 20KG*1;1KG*12 天然植物萃取,含高濃度抗氧化異構體,有效防止油脂氧化產生油耗味,延緩食品氧化酸敗 油脂添加200~400 ppm 禽畜、水產煉製品0.02~0.05% 膏狀
迷迭香抽出物 15KG*1 天然、低味道植物抽出物,可有效防止油脂氧化、產生油耗味,可廣泛應用於油脂、點心等產品中 油脂、點心添加0.02~0.05% 液體
打發安定劑 1KG*20 使蛋白或全蛋打發後氣泡穩定細緻持久,蛋糕體較綿密,品質均一 對蛋白或全蛋0.5~1% 粉末
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蔬果素材&果粒
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
超濃縮藍莓果粒BF 5KG*2;5KG*1;1KG*5 新鮮果泥濃縮而成,富含新鮮水果風味,耐烘烤,適用各式烘焙產品 視產品適量添加 4*5*5mm 顆粒狀
超濃縮草莓果粒BF 5KG*2;5KG*1;1KG*5 新鮮果泥濃縮而成,富含新鮮水果風味,耐烘烤,適用各式烘焙產品 視產品適量添加 4*5*5mm 顆粒狀
超濃縮柳橙果粒BF 5KG*2;5KG*1;1KG*5 新鮮果泥濃縮而成,富含新鮮水果風味,耐烘烤,適用各式烘焙產品 視產品適量添加 4*5*5mm 顆粒狀
焙妮樂®草莓碎片 100g夾鏈立袋*20 美國鮮採草莓,經特殊乾燥製程,無添加色素、糖質與防腐劑,散發草莓天然色澤與風味,口感豐富多變 直接使用 顆粒狀
焙妮樂®蔓越莓碎片 100g夾鏈立袋*20 美國鮮採蔓越莓,經特殊乾燥製程,無添加色素、糖質與防腐劑,散發蔓越莓天然色澤與風味,口感豐富多變 直接使用 顆粒狀
焙妮樂®藍莓碎片 100g夾鏈立袋*20 美國鮮採藍莓,經特殊乾燥製程,無添加色素、糖質與防腐劑,散發藍莓天然色澤與風味,口感豐富多變 直接使用 顆粒狀
酥脆洋蔥片 0.5KG*10 具香濃酥炸洋蔥香氣,口感酥脆,提升產品豐富度,亦可作為零食直接食用 視產品適量添加 片狀
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抑菌劑
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
鮮保利VA-104 1KG*20 酸性抑菌劑,對革蘭氏陽性菌溶菌作用強,能有效抑制孢子菌萌發,適用蛋糕類產品 添加量 0.5-1% 粉末
鮮保利VN-101 1KG*20 中性抑菌劑,對革蘭氏陽性菌溶菌作用強,能有效抑制孢子菌萌發,適用麵包、吐司、麵條、糕餅 添加量 0.5-1% 粉末
鮮保利VN-151 1KG*20 酵素型中性抑菌劑,對革蘭式陽性菌抑菌顯著,適用主食製品、糕餅、豆餡製品、豆製品等 添加量 0.7-1% 粉末
鮮保利MN-201 1KG*20 酵素型中性抑菌劑,能抑制耐熱性桿菌、乳酸菌,適用肉製品、水產製品、糯米腸、油飯等,葷食 添加量 0.7-1% 粉末
鮮保利MB-102 1KG*20 蔬菜食品抑菌劑,對大腸桿菌群有顯著控制效果,並可維持綠色蔬果色澤與品質的穩定性,提升蔬果硬脆度與咬感 添加量 1-3% 液體
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乳製品濃縮物
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
奶油香料(亞洲風味) 25KG*1 天然來源,發酵奶油風味,提供產品濃郁口感 0.1~3% 粉末
焙烤奶油香料 25KG*1 香氣豐富,亦能增加食品之口感、遮蔽不良氣味、降低脂肪含量並減少成本 0.05~0.5% 粉末
牛奶香料(亞洲風味) 25KG*1 天然乳香濃縮,增添香氣口感,降低脂肪用量 0.1~3% 粉末
牛奶抽出物38106 25KG*1 新鮮牛奶萃取,增添牛奶風味,降低奶粉用量 0.1~3% 粉末
牛奶糖香料(亞洲風味) 25KG*1 新鮮牛奶香氣濃縮,帶有濃郁牛奶甜香氣味 0.1~3% 粉末
起士香料EX(巧達) 25KG*1 起士經酵素水解濃縮,可增添產品經典巧達起士風味及香濃口感,提升產品品質 0.1~3% 粉末
起士香料EX(帕瑪森) 25KG*1 起士經酵素水解濃縮,可增添產品帕瑪森起士風味及香濃口感,提升產品品質 0.1~3% 粉末
起士香料 (愛美達)66826 25KG*1 起士經酵素水解濃縮,可增添產品愛美達起士風味及香濃口感,提升產品品質 0.1~3% 粉末
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烘焙香料
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
蛋奶香系列 1KG*12 蛋香料、煉乳香料、優格香料、豆奶香料 視實際用量添加
糖香系列 1KG*12 黑糖香料、楓糖香料、蜂蜜香料、紅糖香料、焦糖香料 視實際用量添加
水果系列 1KG*12 草莓香料、芒果香料、香蕉香料、柳橙香料、橘子香料、覆盆莓香料、哈密瓜香料、藍莓香料、鳳梨香料、葡萄香料、檸檬香料、蘋果香料、百香果香料、蔓越莓香料、荔枝香料、椰子香料、金桔香料、木瓜香料、水蜜桃香料、葡萄柚香料 視實際用量添加
經典系列 1KG*12 咖啡香料、巧克力香料、香草香料、香草粉、芋頭香料、紅豆香料、桂圓香料 視實際用量添加
堅果系列 1KG*12 榛果香料、杏仁香料、花生香料 視實際用量添加
茶香系列 1KG*12 伯爵香料、綠茶香料、紅茶香料、烏龍茶香料、玫瑰香料、茉莉香料、薰衣草香料 視實際用量添加
鹹式系列 1KG*12 紅蔥香料 視實際用量添加
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纖維系列
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
麥微纖WF200 麥微纖WF200 小麥來源,不含麩質及植酸,非水溶性纖維含量高達97%,高效吸水吸油力,可減低產品熱量並提高製成率 添加量 1.5-2% 粉末
麥微纖WF600 20KG*1 小麥來源,不含麩質及植酸,非水溶性纖維含量高達97%,高效吸水吸油力,可減低產品熱量並提高製成率 添加量 1.5-2% 粉末
麥微纖WF600-30 20KG*1 小麥來源,不含麩質及植酸,非水溶性纖維含量高達97%,高效吸水吸油力,可減低產品熱量並提高製成率 添加量 1.5-2% 粉末
燕麥纖維HF600-30 20KG*1 燕麥來源,不含小麥蛋白及植酸,非水溶性纖維含量高達96%,零熱量,可廣泛應用於各式食品 添加量 1.5-2% 粉末
磷酸化磷酸二澱粉 (膳纖RW) 22.7KG*1 纖維含量高達85%,可取代麵粉且不影響原製程配方,熱量低,並提供膳食纖維來源,適用於製作高纖吐司麵包、餅乾等產品 視實際用量添加 粉末
糊精纖維FB06 25KG*1 小麥蛋白精緻而成,含85%水溶性纖維,熱量低,溶解性佳、使用方便,可應用於麵包、餅乾、酥皮點心等烘焙製品。 視實際用量添加 粉末
燕麥粉OatWell®22 18KG*1 燕麥粉OatWell®22是燕麥葡聚醣的天然來源,含豐富水溶性纖維,高達22%的β-葡聚醣,可賦予產品健康訴求 無用量限制,視產品適量添加 粉末
黃豆纖維 18KG*1 Non-GMO黃豆製成,約含55%膳食纖維,風味自然,可用於各類食品,提供保水、吸油、乳化特性 天然原料無使用限制 粉末
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無糖系列
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
麥芽糖醇(P200) 25KG*1 甜度為砂糖90%,熱量為砂糖60%,不易被人體吸收,用於無糖、低糖、低卡食品 依需求添加 液體/粉末
D-山梨醇液 275KG*1 又稱山梨醇,具優良保濕性及穩定性,用於蛋糕、通心麵等產品,可提升風味及外觀 5-15% 液體
優素糖(豆餡用) 1KG*20 由多種糖醇複配而成,甜度低,熱量少,可取代砂糖,適用於豆餡及餅皮 1 : 1取代砂糖 粉末
優素糖SS(蛋糕用) 1KG*20 由多種糖醇及乳化劑複配而成,甜度低,熱量少,可取代砂糖,適用於蛋糕 1 : 1取代砂糖 粉末
蔗糖素 0.5KG*20 無熱量的高倍數甜味劑,對熱安定 甜度為砂糖600倍 粉末
蔗糖素100 1KG*20 低熱量的高倍數甜味劑,具良好加工穩定性 甜度為砂糖200倍 粉末
醋磺內酯鉀(益甜200) 1KG*20 人工代糖,無熱量,在食品應用及高溫烘焙下安定性高 甜度為砂糖200倍 粉末
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副原料
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
加州梅丁 11.34KG*1 來自美國SUNSWEET,專利SPS去核技術,保留梅丁天然果實口感,富含多種營養成分,可添加於各類烘焙製品 視實際用量添加 顆粒
奇亞籽(黑) 1KG*15 富含Omega-3脂肪酸及膳食纖維,烘焙後不改變營養成份 依需求添加 顆粒
奇亞籽(白) 1KG*15 富含Omega-3脂肪酸及膳食纖維,烘焙後不改變營養成份 依需求添加 顆粒
豆奶粉 22.7KG*12 Non-GMO黃豆原料,非中國來源,風味自然無豆腥味 豆奶粉 : 水=1 : 9 等同無糖豆漿 粉末
蛋黃粉 25KG*1 具新鮮雞蛋香味,可取代蛋黃液部分特性,如乳化性及增稠性 蛋黃粉 : 水=1 : 2.5 等同新鮮蛋黃液 粉末
蛋白粉 25KG*1 具新鮮雞蛋香味,有良好熱凝膠性,可取代新鮮蛋白 蛋白粉 : 水=1 : 7 等同新鮮蛋白 粉末
全蛋粉 25KG*1 可取代全蛋液之部分特性,如粘著性.濃厚性等 全蛋粉 : 水=1 : 3 等同新鮮全蛋液 粉末
霜飾糖料 1KG*5 賦予烘焙產品優良色澤、光澤及酥脆性 對乾果類55-66% 粉末
牛奶鈣 25KG*1 來自純淨牛奶精萃提煉,採非化學性的方法分離的牛奶鈣,擁有最接近人體骨骼的鈣磷比,可作為礦物質補充,幾近無味,可靈活應用於各式產品中 視實際用量添加 粉末
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風味醬
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檸檬精油膏 1KG*6 來自檸檬萃取之精華,具柔和清新檸檬風味及豐富後韻口感,可提升產品多樣性 1-2% 油膏狀
田園柑桔醬 1KG*10 柑橘來源,具清新果香與橘皮,富含後韻口感,可提升麵包口感及風味,且不影響質地操作 1-2% 稠狀
太妃糖醬 1.5L*6 濃郁焦糖奶油風味,無防腐劑,適用於製作各類甜點、飲料、冰品、淋醬 2-5% 半流質 液狀
提拉米蘇糖醬 1.5L*6 呈現義大利經典甜點風味,散發出清爽酒香氣及烤堅果香,層次多變化,適用於各類甜點飲品及盤飾淋醬 2-5% 半流質 液狀
香蕉牛奶糖醬 1.5L*6 香醇濃郁牛奶糖散發香蕉清新果香,適用於各類甜點飲品及盤飾淋醬 2-5% 半流質 液狀

食伯樂鹹類餐飲原料

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高湯粉
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
鮮雞粉(味素無添加) 25KG *1 嫩雞熬煮風味 1-2% (約75倍) 粉末
鮮雞粉 1KG *20 清燉雞湯風味 1-2% (約75倍) 粉末
豐味通骨粉 1KG *20 溫火長時間精燉豬骨而成,具濃郁香氣與口感 0.5-1.5% (約100倍) 粉末
豐味通骨粉 (味素無添加) 1KG *20 傳統清燉豬骨的濃郁香氣與口感,無添加味素 0.5-1.5% (約100倍) 粉末
大骨粉 1KG *20 具濃郁肉香,具提鮮效果,適合各種料理 0.5-1.5% (約100倍) 粉末
龍骨白湯粉 1KG *25 湯色乳白,具豬骨熬製湯頭之風味 1-5% (約40倍) 粉末
牛肉風味湯粉 1KG *25 清燉牛肉湯風味 1-2% (約75倍) 粉末
牛晶粉 1KG *20 牛肉清湯風味 1-2% (約75倍) 粉末
蔬菜高湯粉 1KG *20 採用昆布、香菇、高麗菜、番茄等素材調製的複合式湯粉 1-2% (約75倍) 粉末
和風高湯粉 1KG *25 柴魚高湯風味 1-5% (約50倍) 粉末
港式煲湯粉 1KG *10 金華火腿、老母雞熬煮之中華料理老湯 1-2% (約75倍) 粉末
香茅紅咖哩粉 1KG 具有紅咖哩豐富辛香及香茅清香的複合調味料 約9-10倍 粉末
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濃縮高湯
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
濃縮雞湯 0.5KG *20 (冷凍) 香醇雞湯與蔬菜精華結合,口感馥郁香濃 1-5% (約20-100倍) 液體
大骨高湯 18KG *1 濃縮精燉豚骨白湯風味 1-3% (約70倍) 膏狀
土瓶蒸濃縮高湯 0.5KG *20 (冷凍) 淡淡柴魚香及昆布鮮甜感 約20倍 液體
昆布番茄湯 1KG *10 高湯與微酸的蕃茄組合,具濃厚香辛料香氣,產生多層次口感 約9-10倍 液體
焦糖洋蔥汁 1KG *20 (冷凍) 帶焦糖色澤及洋蔥特有甘甜風味 用量視需要斟酌使用 液體
洋蔥湯 0.5KG *40 (冷凍) 富有濃郁焦糖洋蔥風味與香辛料的美味湯品 約5-7倍 液體
蕈菇蔬菜湯 1KG *20 (冷凍) 嚴選牛肝蕈與高麗菜素材,熬製風味鮮美湯頭,適用於各式湯底 對水20倍,可視風味需求調整 液體
辣味噌昆布湯 2KG *10 (冷凍) 柴魚昆布湯底搭配獨特味噌風味,湯頭濃郁厚實 約9倍 液體
麻辣油包 0.6KG *15 (冷凍) 由多種香辛料煉製出麻辣香濃之辣油 視需要酌量使用 液體
麻辣醬包 1.4KG *15 (冷凍) 濃郁麻辣風味,口感醇厚,鮮香美味 約13-14倍 液體
濃縮肉汁 1KG *10 燉煮肉風味 1-5% (約50倍) 膏狀
功夫燉濃縮肉汁 600G *10 燉煮肉特有香氣,肉味口感濃郁,罐裝方便拿取 1-5% (約50倍) 膏狀
昆布大骨湯 0.5KG *20 (冷凍) 經典昆布大骨風味,口感滑順 約20-25倍 液體
柴魚昆布湯 0.5KG *20 (冷凍) 以豬骨、昆布、柴魚等素材,調和熬製出醇厚湯頭 對水20-25倍 液體
九州蒜味白湯 1KG *16 濃郁蒜香與滋味鮮濃的九州風味日式湯底 約6-10倍 液體
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鮮味素材
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
健美鮮CL 1KG *20 多種高鮮食材搭配組合而成,鮮味完整 味素用量的1/4 粉末
健美鮮 1KG *25 綜合魚貝旨味,可取代味精及高鮮味精 味素用量的1/5 粉末
蔬菜調味粉 1KG *25 以多種高鮮食材搭配組合而成,鮮味完整 用量視需要斟酌使用 粉末
味甘寶 1KG *25 鮮菇鮮甜味,可作為高鮮味精使用 味素用量1/5 粉末
味佳 1KG *25 鮮甜口感,回甘提鮮 味素用量1/5 粉末
美味寶 1KG *25 鮮甜口感,可作為高鮮味精使用 味素用量的1/5 粉末
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醬料
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
黑胡椒醬 0.5KG *20 香濃黑胡椒風味 用量視需要斟酌使用 稠狀
和風豬排醬(辣味) 3KG *8 嚴選蔬果素材搭配特有香辛料,口感微辣增添風味 用量視需要斟酌使用 稠狀
和風豬排醬(原味) 3KG *8 嚴選蔬果素材搭配特有香辛料,融合出濃厚多層次的風味口感 用量視需要斟酌使用 稠狀
炭火燒肉醬 0.5KG *20 具木頭碳烤風味及厚實濃燒肉醬香 用量視需要斟酌使用 稠狀
柚香調味醬 0.5KG *20 使用日本柚子汁及香橘醋,保留水果清香,味道溫和 用量視需要斟酌使用 稠狀
特濃醋醬 0.5KG *20 濃厚多層次風味口感的蔬果醋醬,適合搭配炸物 用量視需要斟酌使用 稠狀
柴魚汁 1KG *20 濃縮鰹魚調製而成,鮮美柴魚風味 用量視需要斟酌使用 液體
柚子生橘醬 1KG *20 口感酸甜帶橋橘清香風味,可提升菜餚風味 用量視需要斟酌使用 液體
紫蘇風味醬 1KG *20 紫蘇清香風味之醬汁,甘甜味美 用量視需要斟酌使用 液體
泰式酸辣醬 3KG *8 泰式酸辣風味醬,酸甜辛香開胃 用量視需要斟酌使用 液體
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濃湯粉
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
玉米濃湯 1KG *20 清爽的奶香及濃郁玉米風味 粉:水=1:9-10。冷水混勻後煮滾 粉末
奶油玉米濃湯 1KG *20 純濃奶香與香甜玉米風味 粉:水=1:7.5-10。熱水沖泡或熱水煮 粉末
甜玉米濃湯 1KG *20 濃郁香甜玉米風味 粉:水=1:9-10。冷水混勻後煮滾 粉末
起士濃湯粉 1KG *10 美式經典香濃起士風味,可直接以熱水沖泡 粉:水=1:9-10。熱水沖泡 粉末
海鮮濃湯粉 1KG *20 綜合海鮮風味及濃郁奶香 粉:水=1:9-10。冷水混勻後煮滾 粉末
蕃茄濃湯粉 1KG *20 濃郁酸甜的蕃茄風味 粉:水=1:9-10。冷水混勻後煮滾 粉末
酸辣湯粉(味素無添加) 1KG *25 道地酸辣湯口味 粉:水=1:9-10。冷水混勻後煮滾加料 粉末
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香辛料及灑粉
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
胡椒鹽 1KG *25 傳統胡椒鹽風味 用量視需要斟酌使用 粉末
五香椒鹽 0.5KG *50 五香的辛香風味 用量視需要斟酌使用 粉末
滷味香料 1KG *25 傳統滷味風味 粉:水:醬油=1:10:1 粉末
海苔芝麻香鬆 0.5KG *25 芝麻香醇搭配濃郁海苔風味 用量視需要斟酌使用 顆粒
韓國泡菜香味粉 1KG *25 具醱酵之韓國泡菜風味 用量視需要斟酌使用 粉末
咖哩粉 10KG *2 咖哩風味 用量視需要斟酌使用 粉末
紐奧良椒鹽 1KG *10 傳統美式紐奧良風味,微辣 用量視需要斟酌使用 粉末
紐奧良風味粉 1KG *25 道地紐奧良香辛料風味 用量視需要斟酌使用 粉末
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裹漿粉
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卡啦炸雞粉 5KG *5及6KG *5 金黃外衣、多層次脆皮卡啦炸雞,香而酥脆 裹上乾粉過冰水後,翻滾出鱗片狀 粉末
酥脆裹漿粉 25KG *1及6KG *5 提供炸物金黃酥脆外衣,用於脆皮炸雞、鹹酥雞 直接裹漿使用 (粉:冰水=1:1) 粉末
脆皮雞排粉 1KG *20 油炸後呈現金黃色外觀,並提供酥脆口感 直接裹漿使用(粉:冰水=1.1~1.2) 粉末
豬排裹漿粉 1KG *10 具良好的結著性,並可提供酥脆口感 直接裹漿使用(粉:冰水=1:1.6~2) 粉末
炸雞粉 6KG *2 中式漿式炸粉,用於油飯雞腿之製作 乾粉或加水調漿使用 粉末
中式炸粉 2KG *10 具特殊香氣之調鹹香味,可用於一般傳統炸雞 對原料肉裹上5-10%乾粉,冷藏靜置入味後油炸 粉末
乾酥粉 30KG *1 操作簡單的一道式乾裹粉,提供炸物酥脆外衣 直接沾附油炸 粉末
酥脆粉FS 5KG *4 提供酥脆外衣,用於肉類、蔬菜、鹹酥雞之裹醬 直接裹漿使用(粉:冰水=1.1~1.5) 粉末
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醃漬粉
商品名 標準包裝 特色 使用建議 外觀 相關文件
三杯雞浸漬粉 1KG *25 九層塔為主的傳統風味 肉:粉:水=100:3~7:15~20 粉末
調味粉7010 1KG *25 中式香辣風味及口感 肉:粉:水=100:3~7:15~20 粉末
肉排調味粉 1KG *20 中式綜合香辛料風味 肉:粉:醬油:水=100:7:4:15~20 粉末
豬排浸漬粉 1KG *20 多種香辛料調味而成,風味豐富且溫和 肉:粉:醬油:水=100:7:4:16~20 粉末
排骨酥浸漬粉 1KG *20 經典的豐原排骨酥風味 肉:粉:醬油:水=100:4:5:10 粉末
墨西哥起士浸漬粉 1KG *20 墨西哥Nacho Cheese傳統風味 肉:粉:水=100:3~7:15~20 粉末
墨西哥辣味浸漬粉 6KG *5 墨西哥辣味 肉:粉:水=100:3~5:15~20 粉末
紐奧良浸漬粉 1KG *25 美洲風味獨特Cajun綜合香辛料的香辣風味 肉:粉:水=100:3~7:15~20 粉末
肋排調味粉 1KG *20 美式碳烤肋排風味 肉:粉:水=100:3~7:15~20 粉末
紅椒檸檬浸漬粉 1KG *20 辛辣紅椒與檸檬的清爽酸甜風味 肉:粉:水=100:3~7:15~20 粉末
勁辣醃漬粉 1KG *25 香辣風味,辣中帶勁 肉:粉:水=100:3~7:15~20 粉末
泰式香茅咖哩浸漬粉 1KG *25 以香茅為主的咖哩風味 肉:粉:水=100:3~7:15~20 粉末
普羅旺斯香草浸漬粉 1KG *25 綜合迷迭香、羅勒、皮薩草等地中海香草風味 肉:粉:水=100:3~7:15~20 粉末
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鹹式素材
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沙漠湖鹽 1KG*25 / 25KG*1 鈉含量較一般精鹽減少30%以上,無金屬感與苦澀味 1比1取代食鹽 結晶細顆粒
A.Ta沙漠湖鹽 300G *12 鈉含量較一般食鹽減少30%以上的天然鹽品,無金屬感與澀味,罐裝方便直接拿取使用 1比1取代食鹽 結晶細顆粒

食伯樂甜類餐飲原料

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乳酸菌飲料
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優酪思果乳酸菌飲料 1.5L *9 丹麥Chr. Hansen公司優質乳酸菌,風味圓潤,具酸甜、濃郁及滑順口感 優酪思果:水=1:4 液體
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茶飲
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莓果茶 1KG *20 嚴選德國花果萃取物調製而成,具酸甜清新莓果甜香 茶粉:水=1:10 (熱水沖泡) 結晶粉末
檸檬紅茶粉 1KG *20 檸檬的酸甜滋味與紅茶的清新香氣完美調和 茶粉:水=1:10 (熱水沖泡) 粉末
原味奶茶粉 1KG *20 以精選原料製作,為一款奶香味濃厚之經典奶茶 茶粉:水=1:7 (熱水沖泡) 粉末
錫蘭奶茶粉 1KG *20 色澤濃郁,濃郁渾厚的茶香口感 茶粉:水=1:10 (熱水沖泡) 粉末
印度茶粉 1KG *20 濃厚異國風情的香辛料加入滑順奶茶中,為極具特色之風味奶茶 茶粉:水=1:10 (熱水沖泡) 粉末
香港風味奶茶 1KG *20 以奶茶為基礎,添加淡淡咖啡香氣,創造出豐富層次感 茶粉:水=1:7 (滾水沖泡攪拌) 粉末
新加坡風味奶茶 1KG *20 有濃厚茶底的風味奶茶 茶粉:水=1:7 (滾水沖泡攪拌) 粉末
檸檬綠茶粉 1KG *25 檸檬酸甜滋味與綠茶清新香氣完美結合 茶粉:水=1:10 (熱水沖泡) 粉末
和風抹茶調味粉 1KG *20 濃郁高雅的京都風日式抹茶,與砂糖調製成二合一配方,操作方便 茶粉:水=1:18 (熱水沖泡) 粉末
醇萃抹茶粉 1KG *20 無添加香料與色素,呈現原始茶香及醇厚感 茶粉:水=1:30 (熱水沖泡) 粉末
黑豆糙米抹茶粉 1KG *20 精選黑豆、糙米及抹茶,口感豐富,香甜溫潤 茶粉:水=1:7 (熱水沖泡) 粉末
黑豆玄米抹茶粉 1KG *20 精選黑豆、炒香玄米粒,搭配抹茶,焙香濃郁 茶粉:水=1:7 (熱水沖泡) 粉末
黑豆芝麻糊粉 1KG *20 濃郁醇厚的豐富口感,溫潤微甜 芝麻糊粉:水=1:7 (滾水沖泡攪拌) 粉末
芋頭調味粉 1KG *20 自然芋頭風味與口感,搭配淡淡奶香 芋頭粉:水=1:7 (熱水沖泡) 粉末
濃情可可調味粉 1KG *20 滑順柔和的可可風味 可可粉:水:牛奶=1:2:4 (熱沖泡) 粉末
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糖醬系列
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太妃糖醬 1.5L *6 牛奶糖般的香氣與口感,適合作飲品及甜品裝飾醬使用 15ml糖醬加入360ml飲品 液體
提拉米蘇糖醬 1.5L *6 義大利經典甜點風味,散發清爽酒香氣及烤堅果香,層次多變化,適用於甜點飲品及盤飾淋醬 15ml糖醬加入360ml飲品 液體
香蕉牛奶糖醬 1.5L *6 散發熟香蕉香氣的濃郁牛奶糖風味,適合各類甜點飲品及盤飾淋醬 15ml糖醬加入360ml飲品 液體
榛果巧克力糖醬 1.5L *6 具榛果香氣的巧克力醬,適用於甜點飲品及盤飾淋醬 15ml糖醬加入360ml飲品 液體
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風味糖漿
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香草風味糖漿 750ml *12 新鮮香草莢的芬芳完美融合於糖漿中,為飲品帶來自然順口的香草香氣 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
焦糖風味糖漿 750ml *12 長時間熬煮的焦糖香氣,使飲品色澤富有層次,兼具甜而不膩的口感 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
烤堅果風味糖漿 750ml *12 綜合堅果風味,散發堅果外皮焙烤後的典雅香氣 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
白桃風味糖漿 750ml *12 白桃溫和香氣及鮮甜美味,讓飲品嚐來清新爽口 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
荔枝風味糖漿 750ml *12 新鮮荔枝果香伴隨淡淡甘甜,熱帶水果的風情 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
莓果風味糖漿 750ml *12 綜合莓果風味及微酸感,讓飲品具豐富層次及清新口感 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
橙香風味糖漿 750ml *12 保留橙香特有清甜果香,具橘皮的微苦口感 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
草莓風味糖漿 750ml *12 完全呈現草莓的酸甜美味 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
哈密瓜風味糖漿 750ml *12 網紋紅肉哈密瓜的甜蜜滋味 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
玫瑰風味糖漿 750ml *12 浪漫的玫瑰香氣及微微果香 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
和風抹茶風味糖漿 750ml *12 濃郁的日式抹茶香氣 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
燒酎風味糖漿 750ml *12 本格燒酎般的香氣、純淨爽口的口感。讓喝無酒精飲品也能感受微醺的幸福 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
麥芽威士忌風味糖漿 750ml *12 純麥威士忌風味,讓無酒精飲品也能享受微醺慵懶的小確幸 15ml糖漿加入360ml飲品 液體
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甜品
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雞蛋風味布丁粉 1KG *20 香濃的雞蛋牛奶香,口感Q滑軟嫩 布丁粉:水=1:5 (滾水沖泡攪拌) 粉末
抹茶布丁粉 1KG *20 口感滑嫩,清香不苦澀的輕熟風甜點 布丁粉:水=1:5 (滾水沖泡攪拌) 粉末
奶酪粉 1KG *20 搭配高級乳品原料,具軟滑細緻的質地 奶酪粉:滾水:熱牛奶=1:5:1 (沖泡攪拌) 粉末
烤布蕾粉 1KG *25 多層次香甜風味,接近廚師烘烤的烤布蕾質地 布蕾粉:牛奶:鮮奶油=1:5:2.7 (牛奶及鮮奶油先煮滾,再加布蕾粉) 粉末
豆腐粉 1KG *20 具自然黃豆香氣以及軟嫩豆腐質地口感 豆腐粉:水=1:5 (加熱攪拌至滾) 粉末
原味果凍粉 1KG *20 植物膠調配而成,可製作出透明、清涼爽口果凍 果凍粉:水=1:10~20 (煮至90-95℃,約2-3分鐘後冷卻) 粉末
咖啡果凍粉 1KG *20 香醇咖啡凝結成苦中帶甜的咖啡凍,口感Q彈順口 果凍粉:水-1:5 (滾水沖泡攪拌) 粉末
茉香綠茶果凍粉 1KG *25 茉莉綠茶的清香,微微的甜感,Q滑的口感 果凍粉:水=1:5 (滾水沖泡攪拌) 粉末
愛玉風味果凍粉 1KG *20 由植物膠調配而成,可製作愛玉口感產品 果凍粉:水=1:10 (煮至90-95℃,約2-3分鐘後冷卻) 粉末
寒天吸得凍粉 1KG *25 口感順口,寒天健康訴求 凍粉:水=1:5 (煮滾攪拌,再投入其他配料) 粉末
奶蓋粉 1KG *20 質地綿密,使用簡便,能快速打發 奶蓋粉:植物鮮奶油:牛奶=1:1:1 (手打,所有材料混勻打發) 粉末
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冰品
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摩卡咖啡冰沙粉 1KG *25 經典摩卡咖啡風味,冰晶顆粒綿細不易融化 冰沙粉:水:冰=1:1:4 粉末
卡布奇諾咖啡冰沙粉 1KG *25 卡布奇諾咖啡風味,冰晶顆粒綿細不易融化 冰沙粉:水:冰=1:1:4 粉末
香草奶昔冰沙粉 1KG *25 香草與濃郁奶香完美融合,冰晶顆粒綿細不易融化 冰沙粉:水:冰=1:1:4 粉末
原味冰沙粉 1KG *20 具牛奶濃純香的經典原味,冰晶顆粒綿細不易融化 冰沙粉:水:冰=1:1:4~6 粉末
原味霜淇淋粉 1KG *25 基礎牛奶底味為主,提供操作便利性 霜淇淋粉:牛奶:鮮奶油:水=2:3:1:6 (直接入冰淇淋機使用) 粉末
巧克力霜淇淋粉 2.38KG *6 經典巧克力風味,口感綿細色澤誘人 霜淇淋粉1包加水至8公升,直接入冰淇淋機使用 粉末
香草霜淇淋粉 2.38KG *6 經典香草風味,口感綿細色澤誘人 霜淇淋粉1包加水至8公升,直接入冰淇淋機使用 粉末
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甜式素材
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麥乳脆 500G *6 及 20KG *1 麥芽原料加上糖等所製成的小脆片,口感酥脆 直接使用 粗顆粒
麥酷脆 500G *6 及 20KG *1 麥芽原料加上糖及可可粉等製成的小脆片,口感酥脆 直接使用 粗顆粒
鼠尾草籽(白)A 1KG *20 及 20KG *1 含豐富Omega-3脂肪酸及膳食纖維,能吸水膨脹16倍,增加飽足感 直接使用 種子顆粒
鼠尾草籽(黑)M 1KG *20 及 20KG *1 含豐富Omega-3脂肪酸及膳食纖維,能吸水膨脹16倍,增加飽足感 直接使用 種子顆粒